Kanelbullens dag älskad av de flesta svenskar

 20111003
bulle

En doft av nybakta bullar ger en härlig känsla av trivsamhet, trygghet och gemenskap. I dag är det kanelbullens dag och varannan svensk kommer äta minst en bulle just denna dag.


Sommaren är förbi, det är fortfrande en bra bit kvar till vintern. Men höstmyset är här, då passar det väldigt bra med kanelbulls-fika för att höja trivselkänslan i hemmet.
I dag infaller kanelbullens dag, den firas varje år den 4 oktober, sedan 1999. Hembaksrådet instiftade dagen då de hade sitt fyrtioårsjubileum. Avsikten var att hylla hembakartraditionen genom att lyfta fram ett traditionellt och älskat bakverk, kanelbullen. De ville skapa en tradition som alla kunde delta i. Dagen blev snabbt så pass populär att den redan efter några år skrevs in i allmänna almanackor. I dag köper tre miljoner svenskar kanelbullar denna dag. Vilket innebär att varannan svensk äter en kanelbulle den här dagen.
Fira den 4 oktober med köpta, frysta eller hembakta kanelbullar allt duger till fikapausen.

Bullfakta:
• Under Kanelbullens dag beräknas svenskarna mumsa i sig drygt tre miljoner kanelbullar vilket motsvarar ungefär tio gånger så många bullar som en alldeles vanlig dag.

• 1950-talet blev kanelbullen allmän och den fanns i många former som snäcka, giffel, vegabulle, kringla och flera andra variationer. På 1960-talet lämnade många kvinnor hemmen för att arbeta. Då kom en ny modell av kanelbullen, en snabbare och lättare version. Degen kavlades ut och det ströks på smör, kanel och socker och rullades ihop och skars tvärs över i bitar som lades på plåten med snittytan uppåt. Kanelsnäckan slog snabbt igenom och är idag det mest populära svenska bakverket.

• I Paris 1987 så gjordes en kanelbulle som var 5x5x5 meter stor. Det tog 1400 personer elva timmar att äta upp den läckra skapelsen. Ett bagargymnasium hjälptes åt att göra den.

• Snabel-a (@) kallades från början för kanelbulle.


• Kanelbullen är en svensk företeelse. Visst förekommer kanel som smaksättning i bakverk över hela världen. Kombinationen av enkelt vetebröd smaksatt med kardemumma och en fyllning med smör, socker och kanel som rullas ihop till snurror eller snäckor är svenskt.

• Kanel är världens äldsta krydda och ordet kanel kommer från latinets ord för litet rör.

Amerikanska kanelbullar - Sticky Buns
1 plåt/18-20 bullar

Ingredienser:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
12 dl vetemjöl specia
Fyllning:
50 g pecannötter
50 g valnötter
250 g mjukt smör
1.5 dl farinsocker
1 msk malen kanel

Cream cheese glaze:
200 g Philadelphiaost
3 msk ljus sirap
1.5 dl florsocker
Skal av 1 lime och saft av 1 lime
Övrigt:
Smör till formen
Ägg till pensling
Pecannötter
Valnötter
Råsocker


Gör så här:
1. Stöt kardemummakärnor fint i en mortel och värm dem med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.
5. Hacka nötterna i mindre bitar och blanda dem med smör, farinsocker, kanel till en mjuk röra.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, kavla ut den och stryk på rikligt med fyllning. Rulla ihop den till en rulle.
7. Skiva rullen i 3 cm breda skivor. Det ska bli cirka 18 bullar.
8. Smörj en plåt med höga kanter och lägg i bullarna. Tryck ner mitten av bullarna med tummen.
9. Sätt ugnen på 200 grader.
10. Jäs under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över nötter och råsocker.
12. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på plåten.

Cream cheese glaze:
1. Blanda Philadelphiaost, sirap och florsocker i en skål.
2. Smaksätt med rivet limeskal och saft.
3. Vispa glazen med elvisp tills den är luftig.

Ringla ut toppingen över bullarna när de är nygräddade men har svalnat något. Låt dem svalna helt och bryt sedan loss dem från varandra.

Tips!
Använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om du bakar med maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och saftigare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.



Text och foto: Therese Hasselkvist

Skriv en kommentar...

  • Manchester magasin är ute

    Här kommer vår slutprodukt i form av ett magasin om den engelska industristaden Manchester. God läsning och tack för detta år! 

    // redaktionen och chefredaktör Ina Sollander 

     

    Här är länken till magasinet

  • Wenkler vill spetsa truppen

    I och med Örnens seger går laget upp till division 3. Nu tittar Kent Wenkler tillbaka på en bra säsong.
    – En fullt godkänd säsong, säger en märkbart lättad Kent.
    Samtidigt är Molkomslaget i full gång med förberedelserna inför nästa säsong.

  • Örnen till division 3
    Örnens segerlycka gick inte att ta miste på.

    Örnen till division 3

    Örnen besegrade Hultsberg IBK med 10-5. I och med det är avancemanget till division 3 klart.
    – Så jävla gôtt! Vi är så värda det här, säger fyramålsskytten Pontus Johansson.

  • Reportage: Molkoms Judoklubb

    Ett reportage om den välrenomerade Molkoms Judoklubb.

    Detta reportage kan ni läsa som en PDF fil HÄR